 |
ไวน์ผิดปกติ
ความผิดปกติของไวน์มีหลายระดับ มีทั้งที่มองเห็นและมองไม่เห็น บางครั้งจะสังเกตได้ตั้งแต่ก่อนซื้อ แต่บางครั้งกว่าจะรู้ก็เมื่อเปิดมาชิมแล้ว |
 |
ซื้อไวน์
การซื้อไวน์เป็นทั้งเรื่องง่ายและเรื่องยุ่งยากของคอไวน์ บางคนเลือกไวน์ที่ชอบเพียงสองสามยี่ห้อ แล้วเจาะจงซื้ออยู่แค่นั้น แต่บางคนถือเป็นเรื่องใหญ่ เพราะต้องการสะสมไวน์ชั้นดีจากแหล่งผลิตหลายแห่ง และยังรวมไปถึงไวน์ปีต่าง ๆ ของไวน์ชนิดเดียวกัน
|
 |
ก่อนเสิร์ฟไวน์
ดูเหมือนว่าการเตรียมการก่อนเสิร์ฟไวน์เป็นเรื่องยุ่งยาก แต่ถ้าคุณได้ดื่มไวน์เป็นประจำและทำจนเกิดความเคยชิน จะพบว่าการเสิร์ฟไวน์สักขวดไม่ได้ยุ่งยากไปกว่าการเปิดกระป๋องน้ำอัดลม |
 |
จับคู่ไวน์กับอาหาร
ไวน์กับอาหารจะเสริมซึ่งกันและกัน ไวน์จะทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ขณะที่อาหารก็ทำให้ไวน์สะท้อนบุคลิกเฉพาะตัวออกมาได้อย่างเด่นชัด การจับคู่ไวน์กับอาหารจึงเป็นได้ทั้งเรื่องง่าย ๆ และยุ่งยากซับซ้อนที่เหล่าซอมเมอริเยร์และคอไวน์พันธุ์แท้ต้องศึกษาตลอดชีวิต |
 |
องุ่นดำ...ไวน์แดง
ความจริงองุ่นดำนั้นดำแต่เปลือก เนื้อในยังขาวใสอยู่เลย แต่ความดำของเปลือกมีคุณค่าสำคัญในการทำไวน์แดง เพราะเป็นที่สะสมของแทนนิน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ทำให้ไวน์แดงมีความฝาด |
 |
องุ่นเขียว...ไวน์ขาว
การรู้จักพันธุ์องุ่นคือการบ้านสำคัญเหมือนหัดอ่าน ก.ไก่ ข.ไข่ ทำให้รู้ว่าองุ่นแต่ละพันธุ์ มีบุคลิกด้านกลิ่นและรสอย่างไร เหมาะกับการปลูกแบบไหน ท้องถิ่นใด และนำมาทำไวน์อะไร เมื่อรู้แล้วคุณจะเริ่มสนุกกับเรื่องของไวน์ แล้วก้าวต่อในระดับถัดไปอย่างมีความสุข |
 |
ชิมไวน์...แล้วได้อะไร
การบันทึกสิ่งที่สัมผัสได้เป็นเรื่องสำคัญ ควรทำให้เป็นนิสัย ไม่ว่าไวน์นั้นจะดีเลว ประทับใจหรือไม่ก็ตาม ถ้าฝึกบ่อย ๆ การแสดงความเห็นเกี่ยวกับไวน์จะทำได้อย่างคล่องแคล่ว ไม่ติดขัด
|
 |
โลกเก่าโลกใหม่...อะไรหรือ
ไวน์โลกเก่าชูแหล่งผลิตเป็นธงนำ มีองค์กรและกฎเกณฑ์ท้องถิ่นควบคุมอย่างเข้มงวด มีการจัดชั้นจัดสายไวน์แต่ละเขตอย่างชัดเจนและเป็นทางการ แต่ไวน์โลกใหม่กลับใช้ความต้องการของผู้บริโภคเป็นเป้าหมาย
|
 |
เขาทำไวน์กันอย่างไร
การทำไวน์เป็นอาชีพเก่าแก่ ทำกันมาหลายพันปี ไม่มีอะไรลึกลับ เป็นขบวนการทางวิทยาศาสตร์ง่าย ๆ เมื่อยีสต์เจอน้ำตาล จะกินน้ำตาลแล้วคลายแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา สูตรทางเคมีเขียนอย่างไรไม่ต้องไปจำหรอก |
 |
จะดื่มไวน์ไปทำไม
ไปกินข้าวกับใครสักคน เธอบอกว่าอยากลองดื่มไวน์ ดูเมนูไวน์แล้วไม่รู้จะทำยังไงต่อ ไม่อยากบอกบริกรที่กำลังรอคำสั่ง เพราะกลัวพูดผิดแล้วปล่อยไก่ตัวโต |
